צמחי תועלת ומאכל

צמחי מאכל ותועלת מצויים ממש בכל מקום, בחצרות ובגנים, גם בשולי הדרכים והמסלולים, בחורשים והיערות, באחו ובשטחי החקלאות

צמחי המאכל זוכים להכרה בשנים האחרונות, והרבה מטיילים רוצים להכיר יות רטוב את האפשרויות לליקוט ושימוש בצמחי בר. מרבים המלקים רוצים לחוש את הטבע הטוב דרך כל החושים. חוש הראייה, חוש הריח, חושי המישוש והטעם. גם חוש השמיעה משתלב להאזין לרחש העלים והענפים הנעים ברוח בטבע בטיולים.

מה שהכי מסקרן לדעת הוא מה מותר לקטוף, מה אסור לקטוף. אילו צמחים משמשים למאכל. אילו צמחים טובים לשימוש רפואי או תורמים לבריאות שלנו. וגם כך, בשביל הכיף, מה הכי כיף ללקט ולייצר ממנו סלט רענן בטבע, מרק משביע בטבע, תה צמחים רייחני וטעים בטבע. או סתם ללעוס צמח בר אכיל, ולחוש את טעם הטבע בפה במהלך הטיול.

אספתי כאן רשימה של צמחים שטובים לליקוט מהטבע, מגינות הנוי ואזורי הבר בישראל. ובכל מקרה, אין בכתוב כאן המלצה להשתמש או עידוד לשימוש בצמחים מהטבע לא למאכל ולא לרפואה. המידע המועבר כאן הוא מידע תיאורטי, ומומלץ למי שאיננו מומחה בתחום צמחיית הבר ואיננו בוטנאי – להימנע מאכילת צמחים מהבר, מהגינות ומצידי הדרכים.

מאיפה הכי נכון וטוב ללקט צמחי תועלת, תבלין ומאכל בטבע?

ככלל, לא מומלץ ללקט צמחים מצידי הדרכים. באזורים בהם יש תנועה ערה של מכוניות, הצמחים מכוסים באבק וליכלוך וקלטו גם זיהום מפליטות פחממנים מכלי הרכב הרבים. צמחים כאלו לא מומלצים אף פעם לצריכה באכילה או לרפואה. תמיד מומלץ ללקט צמחים לצריכה פרטית לאכילה או לרפואה, רק מאזורים בהם אין תנועת ערב של כלי רכב.

מתי אסור לקטוף וללקט צמחי בר לתועלת, מאכל, רפואה ותה?

כלל חשוב, שימו לב! החוק בישראל אוסר על קטיף מסיבי של צמחיית בר, גם לא של צמחים שאינם הוגדרו כצמחים מוגנים על פי החוק. החוק בישראל אוסר על קטיף וליקוט מרובה של צמחי תועלת או צמחי נוי, לא לצרכים פרטיים ובוודאי שלא לצורכי מסחר!

למה הכוונה קטיף בכמות סבירה בטבע ומותרת, ולמה הכוונה מסיבי או קטיף מוגזם שאיננו חוקי? 

ראשית חובה לציין שמותר ללקט ולקטוף בטבע רק צמחים שלא הוגדרו כערך טבע מוגן על פי החוק בישראל. הכמות המותרת מוגדרת ככמות סבירה לצריכה אישית בטבע, ולא איסוף גדול בשקיות, סלים או שקים לצרכי אגירה ביתית, ובוודאי שחל איסור וחלים עונשים כבדים על המלקטים בטבע צמחי תועלת לצורכי מסחר.

מה לעשות כשרואים אנשים שקוטפים ומלקטים בניגוד לחוק, כמויות גדולות של צמחי תועלת, צמחי תבלין רפואה ותה בטבע?

תופעה פסולה, בלתי חוקית ומקוממת כזו ניצפת בטבע בישראל, מדי פעם. לעיתים תוכלו לראות סוחרים קטנים ששולחים נשים או ילדים לליקוט בלתי חוקי של צמחי תועלת בטבע. לרוב הם מלקטים באופן בלתי חוקי, עכובית הגלגל, עלי לוף, קורנית, זוטה לבנה, אזוב מצוי, מרווה משולשת ועוד צמחי תבלין ורפואה מבוקשים. אני נוהגת להעיר בזהירות ובעדינות למלקטים הללו, תוך זהירות מירבית שלא אפגע. רצוי גם לדווח למשטרה במקרים של ליקוט מוגזם בשקים, עקירת פקעות, קטיף של צמחים שלמים. אפשר ורצוי לצלם ולתעד את הפעילות הבלתי חוקית, רק בזהירות שלא תפגעו חלילה ממפרי החוק.

איך רצוי ללקט צמחים ואיך נכון לקטוף צמחי מאכל ותועלת בבר ובטיולים?

• לא לקטוף צמח שלם. אף פעם לא מומלץ לעקור צמח שלם ממקומו. תמיד רצוי להשאיר לטבע מקום להמשך התפתחות.
• תועלת וקטיף ועידוד צמחיה. יש תועלת בקטיף מבוקר של ראשי הענפים. כשקוטפים בצורה מבוקרת את חלקם העליון של הענפים, התועלת לצמח נובעת מהתעוררות של נינים בתחתית הגבעול. הניצנים התחתונים מקבלים הורמוני גדילה, הם מתפתחים לענפים חדשים, והצמח זוכה להתפתחות מבסיסו ומתעבה.
• לא לקטוף הרבה מאותו אזור. מומלץ לא לקטף הרבה צמחים באופן כללי. ובכל מקרה לא להשמיד את כל הצמחייה מאותו המין באזור מסויים. תמיד צריך להשאיר לטבע צמחים מהם תמשיך הצמחיה, יצירת הפרחים והזרעים. ולהשאיר צמחים רב שנתיים עם עלים וענפים לצורך גדילה בהמשך.
• אם יש צמח קטן או מעט צמחייה מהמין המבוקש- לא לקטוף כלל באותו המקום. מצאתם צמח טוב למאכל, תה או תבלין ואתם מוצאים שהוא יחיד באזור- אל תקטפו ממנו כלל. תנו לטבע להתפתח וליצור אוכלוסיה גדולה של אותו המין. אל תכחידו צמחייה צעירה.
• לא לעקור צמחים. בכל מקרה אף פעם לא מומלץ לעקור צמחים מהשורשים, ולא להרוס צמחים שלמים. שימו לב לתת לטבע את האפשרות להמשיך לגדול, להתפתח ולייצר דורות המשך.
• איסור מוחלט על קטיף בתחומיי שמורות טבע. שימו לב! בשמורות טבע מוכרזות אסור להזיק, לקטוף, לעקור או לקחת מהחי, הצומח והדומם. המשמעות היא שבתחומיי שמורות טבע אסור לחלוטין ללקט אפילו מעט או אפילו קצת עלים צמחים לתה או למאכל.