בין הפירות והירקות המתוארים בפסיפס מאחוזת כפר קאסם מופיעים צרורות אספרגוס – ירק ייחודי שנחשב למעדן יוקרתי עוד בעת העתיקה. הופעתו בפסיפס מצביעה על כך שבעלי האחוזה ידעו לגדל גם גידולים מתקדמים ולא שגרתיים בחווה החקלאית שלהם, שהייתה אחת מהעשירות והמתוחכמות בתקופה הביזנטית. תיאור זה משתלב עם יתר העדויות מהאתר על שפע ותכנון חקלאי מוקפד. צילום: ד"ר ענת אביטל
